Les farines spéciales au quinoa
lexique

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La graine de quinoa, issue d'une plante herbacée cultivée en Bolivie, à 3 000 m d'altitude, est riche en protéines et en acides aminés (notamment en histidine, lysine et acides aminés soufrés). Le quinoa est excempt de gluten.

Son achat entre dans la démarche du commerce bio-équitable.